“老板，来(lai)块里脊！”“今天(tian)已经卖(mai)完了，明天(tian)给你预(yu)留好(hao)，记得(de)赶早。”膳(shan)博士上(shang)海闵行区中(zhong)谊店里，店长陆(lu)娟忙(mang)得(de)不(bu)可开(kai)交。店铺重开(kai)一周以来(lai)，线下(xia)零售加上(shang)社区团购配送(song)，经营额已恢复(fu)至(zhi)疫情前的(de)水平。

图(tu)说：疫情期(qi)间，浙江青莲食品股份有限(xian)公(gong)司向上(shang)海市(shi)民提供了超过800万份（盒）膳博士品牌肉(rou)品。青莲食品供图(tu)

有句名(ming)言广(guang)为流传——站在(zai)风口上，猪(zhu)都能起飞。疫情期(qi)间(jian)，一块生鲜猪(zhu)肉历经“双城记”，从浙江省的加工工厂，到(dao)顺利送上上海市民的餐桌。背后，是企业的努力、转型与思(si)考。

“膳博(bo)士”是浙江青(qing)莲(lian)(lian)食品股(gu)份(fen)有(you)限公司旗下知名肉(rou)类品牌(pai)，在上(shang)(shang)海有(you)近600家专卖店。疫情突如其来(lai)，对餐饮(yin)业打击(ji)不小。青(qing)莲(lian)(lian)食品也遭遇困境。以变应变，成为对抗“不确定性(xing)”中(zhong)唯一(yi)的“确定性(xing)”。青(qing)莲(lian)(lian)食品顺势(shi)推出社区团(tuan)购服务(wu)，通过手机平台对接上(shang)(shang)海当(dang)地小区。居民线(xian)上(shang)(shang)预订，线(xian)下精(jing)准服务(wu)，青(qing)莲(lian)(lian)食品每日约有(you)2万(wan)份(fen)猪肉(rou)“生(sheng)活包”从海盐工厂发往(wang)上(shang)(shang)海。

在(zai)马(ma)甲袋(dai)包(bao)(bao)装的保(bao)供物(wu)资包(bao)(bao)里，青莲食品红色保(bao)鲜(xian)袋(dai)包(bao)(bao)装的鲜(xian)肉(rou)(rou)“生活包(bao)(bao)”包(bao)(bao)含五花肉(rou)(rou)、后猪腿肉(rou)(rou)、汤骨、肉(rou)(rou)丝等，全部(bu)用(yong)充氮(dan)保(bao)鲜(xian)包(bao)(bao)装独立封装，每包(bao)(bao)有7斤猪肉(rou)(rou)，可以满(man)足(zu)一个(ge)家庭10到15天的用(yong)量。

订单量猛增，上海市(shi)(shi)商务委员会及(ji)时给企(qi)业开具了“上海市(shi)(shi)疫情防控生活(huo)物资保障(zhang)企(qi)业证明”，膳(shan)博士(shi)配(pei)送车(che)辆申领(ling)到(dao)“上海生活(huo)物资保障(zhang)通行证”。团(tuan)购群里(li)，一条条好评(ping)反馈，让浙江青莲食品股份有限公(gong)司董事长(zhang)许明曙悬着(zhe)的心(xin)放下了。

从线下门店到社区(qu)团购(gou)，新赛道是对企业(ye)产业(ye)链的全新颠覆。每天傍晚截止订(ding)单，随(sui)后马上进(jin)行排单，组织原料，落实人员安排，第二天生(sheng)产后进(jin)行冷链发货，连夜发往上海(hai)，让消(xiao)费(fei)者第一时(shi)间收到新鲜(xian)的猪肉(rou)。疫情期间，浙江青(qing)莲食品(pin)(pin)股份(fen)有限公司向上海(hai)市民提供超过800万份(fen)（盒）膳(shan)博士品(pin)(pin)牌(pai)肉(rou)品(pin)(pin)。

图说：疫情期(qi)间，浙江(jiang)青莲食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)股(gu)份有限(xian)公(gong)司向上海市民提供(gong)了超过(guo)800万份（盒）膳博士品(pin)(pin)(pin)牌肉品(pin)(pin)(pin)。青莲食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)供(gong)图

6月1日，上(shang)海“重(zhong)启”。各种平台供应(ying)充足，大家有(you)了更多的(de)消费选项(xiang)。膳(shan)博士位于(yu)上(shang)海的(de)加盟店(dian)也逐步恢复(fu)经(jing)营。“我们(men)自从进入上(shang)海市场以来，实际上(shang)一(yi)直在(zai)寻求变革，这(zhei)个(ge)时(shi)代不变革不行(xing)，因为(wei)环(huan)境(jing)是不断变化的(de)。”许明曙认为(wei)，要(yao)对抗变化，只有(you)靠创新。

尽管消费总量(liang)在持续增长，但对青莲食(shi)品来说，消费渠(qu)道(dao)也越(yue)来越(yue)多(duo)元化。随之而来的(de)是渠(qu)道(dao)成本的(de)不断(duan)增加，包括超市、生鲜店、农贸市场、新零(ling)售在内(nei)，共有10多(duo)个渠(qu)道(dao)，要(yao)铺开这些渠(qu)道(dao)，就需要(yao)捕捉流量(liang)，加大投(tou)入。

数(shu)(shu)字化(hua)(hua)正是(shi)解开这道难(nan)题的(de)(de)“钥匙”。“数(shu)(shu)字化(hua)(hua)是(shi)一(yi)次巨大的(de)(de)机遇。原来触摸不到的(de)(de)用户(hu)，现(xian)在可以触及(ji)了。”许明曙介绍(shao)，青莲(lian)食品(pin)旗下年产30万吨的(de)(de)智(zhi)(zhi)能(neng)化(hua)(hua)动物(wu)营养(yang)(yang)工(gong)厂仅需(xu)要3名(ming)员工(gong)，每养(yang)(yang)殖(zhi)1万头猪(zhu)仅需(xu)要3名(ming)员工(gong)，目前公司已(yi)构建起(qi)拥(yong)有数(shu)(shu)字化(hua)(hua)育种、智(zhi)(zhi)能(neng)化(hua)(hua)动物(wu)营养(yang)(yang)工(gong)厂、数(shu)(shu)智(zhi)(zhi)养(yang)(yang)殖(zhi)、数(shu)(shu)字生产、数(shu)(shu)字门店等(deng)环节的(de)(de)数(shu)(shu)字全产业链闭环体(ti)系(xi)。

目(mu)前，青莲食(shi)品(pin)正在抓紧建(jian)(jian)设自己(ji)(ji)的渠道直达消费者。“原(yuan)来(lai)，我们(men)是没(mei)有自己(ji)(ji)的直属终端的，最近我们(men)在建(jian)(jian)自己(ji)(ji)的终端和渠道体系(xi)，这个(ge)(ge)基础上(shang)，可以(yi)去建(jian)(jian)柔性的供应链(lian)，从(cong)而提(ti)升效(xiao)率。” 许(xu)明曙告诉(su)记(ji)者，之前青莲食(shi)品(pin)已(yi)经有了数字化(hua)生产，如今又有了数字化(hua)用户，将形成一(yi)个(ge)(ge)完(wan)整(zheng)链(lian)条。

通讯员 朱(zhu)胜(sheng)伟 谭罗敏 新民晚报记者 杨欢